Questa pianta è originaria del Sud America, era una coltura degli Inca delle Ande peruviane. E‘ dimostrato che viene coltivata da 3.000 anni!
Questa pianta produce non solo un’erba molto simile al crescione molto apprezzata in abbinamento all’insalata, ma anche un piccolo tubero dal gusto intenso e pungente che ricorda il rafano.
Insieme all’olluco, l’acetosella bulbosa e le tante varietà di patate autoctone, questo ortaggio viene coltivato nella regione delle Ande. Già gli stessi Inca attribuivano a questa pianta poteri afrodisiaci e ne somministravano regolarmente ai loro soldati.
Nelle zone in cui la patata per ragioni climatiche non può più essere coltivata, i tuberi di questa pianta costituiscono un alimento fondamentale.
Si mangia cucinato come una purea o arrostito. Il tubero crudo è molto piccante, con un intenso sapore di Nasturzio. Se si cuoce, l’elemento piccante scompare del tutto lasciando un piacevole sapore di crescione con la consistenza di una patata.
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