Da noi questa varietà di spinacio è stata scoperta circa 30 anni fa e ha sostituito i nostri spinaci.
A nostro parere, dopo la cottura il sapore perde d’intensità: da un lato è quindi  adatto alla maggior parte delle persone, ma per gli amanti degli spinaci rende poco.
Lo spinacio neozelandese può essere consumato crudo in insalata o cotto come gli spinaci.

Questa varietà di spinacio rampicante si è diffusa in Europa occidentale dal 1700 d.C. in poi, a partire dalla Svezia. Lo Hablitzia è originario del Caucaso, dove cresce spontaneamente nelle zone semi-ombrose sotto a gli alberi a foglia.
Ne sono commestibili sono le foglie, i germogli e soprattutto le gemme di primavera, i quali, tutti, si possono consumare crudi o cotti al vapore come gli spinaci e utilizzati nelle zuppe e negli stufati, sulla pizza, cotti nel wok o fatti in insalata.
Lo spinacio rampicante caucasico è vagamente paragonabile a un’altra variante degli spinaci, il farinello buon-enrico (Chenopodium bonus-henricus)

Si tratta di un ortaggio locale e selvatico, simile alla rucola nella forma e nel sapore. Questo spinacio selvatico nelle nostre zone trova ampio utilizzo, perciò viene anche chiamato lo spinacio selvatico.

Si tratta di un mix tra i colori delle molte varietà antiche! Il fogliame scuro e più chiaro contrasta con la nervatura delle foglie e i larghi gambi dai magnifici colori rosa, rosso, arancio, giallo e bianco.

I suoi gambi sono di un brillante color fucsia!

Questa specie viene usata nei vari piatti della cucina egiziana.
Le foglie vengono anche essiccate e consumate, ad esempio, con il pane.

Verde, con le foglie variegate di rosso e i gambi color rosso vivo. Aggiungendo questa varietà, i nostri piatti acquisiscono un colore splendido. Il vulcano rosso ha un sapore mite ed è succoso.

I gambi delle foglie sono giallo brillante, le foglie verdi.

Si contraddistingue per i gambi delle foglie rossi e stretti e per le foglie di color rosso-verde.

Il Lucllus è giallo-verde, ha foglie arricciate e nervature molto fini.  Il sapore è molto gradevole!

Le foglie vengono utilizzate come gli spinaci, mentre le succose bacche rosse, di aspetto simile alle fragole, hanno un gradevole sapore di nocciola e ricordano la barbabietola rossa. Quando fa caldo, questa pianta emana un particolare profumo gradevole, tanto che si può individuarla dall’odore!

Questa varietà si distingue per le sue speciali bacche. Le foglie vengono utilizzate meno rispetto alle bacche dal sapore di nocciola e barbabietola. I semi presenti nelle bacche non sono fastidiosi poiché sono molto piccoli.

Noto anche come spinacio indiano.
Ha la fama di essere la migliore varietà di spinaci e ha un sapore molto interessante. Le foglie carnose dai bordi rossastri vengono consumate come gli spinaci.

(verde, rosso e viola)
Mia bisnonna coltivava lo spinacio ancora come prezioso ortaggio a foglia, pur tuttavia esso è stato scalzato dagli spinaci. Oggi lo spinacione è tornato ad essere un ortaggio esclusivo dall’ottimo gusto e viene coltivato dagli amanti dell’orto. Spesso viene definito l’insalata spagnola.
Le sue foglie sono ricche di ferro, calcio e vitamina A. I giovani germogli e le foglie vengono utilizzati in insalata, ma possono anche essere cotti come gli spinaci o saltati in olio.

Si tratta di una coltivazione antica, che anche in Alto Adige era nota – e in parte ancora lo è – con il nome di “Albero degli spinaci”.
Si utilizza come gli spinaci – cotto rende molto nel sapore – ma anche nelle insalate crude.
Le punte delle foglie sono di colore rosso porpora.

Ne abbiamo coltivato diverse varietà, e, anche in questo caso, ci sembra che esse siano davvero molte, con foglie di diversi colori: verdi, rosse, rosso intenso e verde-rosso!
Nel sapore, le diverse varietà si distinguono a malapena l’una dall’altra. Le foglie possono essere consumate crude o cotte al vapore. Ricordano molto il grano!

Die Blätter werden wie Spinat zubereitet, die intensiv roten, saftigen erdbeerähnlichen Beeren schmecken angenehm nussig und erinnern an rote Bete. Bei einem schönen warmen Wetter verbreitet diese Pflanze einen besonderen angenehmen Duft in der Luft und man würde ihn „blinder“ finden

Diese Schwester sticht mit ihren besonderen Beeren hervor. Weniger werden dort die Blätter verwendet als viel mehr die nussig nach Bete schmeckenden Beeren. Bei dieser Art sind die Kerne nicht störend, da sie klein sind.

Auch als indischer Spinat bezeichnet.
Er trägt den Ruf der beste aller Spinatarten zu sein und hat einen sehr interessanten Geschmack. Die rötlich umrandeten, dickfleischigen Blätter können wie Spinat gegessen werden.

Dieser Spinat wurde bei uns vor 30 Jahren bekannt. Er löste den unseren ab.
Aus unserer Sicht ist er nach dem Kochen nicht zu intensiv, somit für die Mehrheit gut geeignet, für Spinatliebhaber gibt diese Form jedoch wenig her.
Der Neuseeländer kann roh als Salat genossen werden und auch gekocht wie Spinat zubereitet werden.

Bekannt wurde der Kletterspinat in Westeuropa erstmals um ca. 1700 n. Chr. in Schweden. Die Hablitzia kommt ursprünglich aus dem Kaukasus, wo sie wild im Halbschatten unter Laubbäumen wächst.
Essbar sind Blätter, junge Triebe und vor allem die Frühjahrssprossen, roh oder wie Spinat gedünstet in Suppen, Aufläufen, auf Pizzas, in der Wok-Pfanne, oder in Salaten.
Vergleichen kann man den kaukasischen Rankspinat ein wenig mit einem anderen Spinatgewächs, dem Guten Heinrich.

Dieser Spinat wird in den ägyptischen Ländern in verschiedensten Gerichten verwendet.
Die Blätter werden auch getrocknet z.B. im Brot verwendet.

(grün, rot und violett)
Meine Urgrossmutter kultivierte die Gartenmelde noch als wertvolles Blattgemüse; sie wurde jedoch vom Spinat verdrängt. Heutzutage präsentiert die Gartenmelde sich wieder als Exklusivität mit exzellentem Geschmack in Liebhabergärten. Oft wird sie auch als spanischer Salat bezeichnet.
Die Blätter sind reich an Eisen, Kalzium und Vitamin A. Genutzt werden die jungen Triebe und Blätter im Salat, zubereitet wie Spinat oder gedünstet in Öl.

Es ist ein heimisches Wildgemüse und ähnelt in Form und Geschmack der Rucola. Dieser wilde Spinat wurde bei uns sehr viel verwendet. Deshalb bezeichnet man diesen auch als den wilden Spinat.

Grün mit rot durchsetzten Blättern und knallroten Blattstielen. Dadurch enthält der Teller eine wunderschöne Farbepracht. Der Rote Vulkan schmeckt mild saftig.

Hat leuchtend gelbe Blattstiele mit grünen Blättern.

Ist eine Mischung mit den Farben vieler alter Sorten! Dunkles und helleres Laub kontrastiert mit Blattäderung und breiten Blattstielen in prächtigen Farben Pink, Rot, Orange, Gelb und Weiß.

Er ist gekennzeichnet mit leuchtend roten, schmalen Blattstielen sowie rot-grünen Blättern.

Der Lucllus ist gelb-grün, krausblättrig und hat schmale Rippen. Geschmacklich sehr angenehm!

Mit leuchtend pinken Blattstielen!

Dabei handelt es sich um eine alte Kulturpflanze, die in Südtirol auch als Baumspinat bekannt war und teilweise noch ist.
Die Verwendung erfolgt wie Spinat, mit einem deftigen Geschmack oder roh in den Salaten.
Die Blattspitzen des Baumspinates sind purpurrot.

Wir haben verschiedene Sorten probiert. Es kommt uns vor als ob es dort auch eine Vielzahl verschiedener Sorten gibt. Mit Blättern in verschiedensten Farben! Grün, rot, vollrot und grün-rot!
Im Geschmack sind sie kaum zu unterscheiden. Die Blätter (Amaranthblätter) können roh oder gedünstet werden und errinnern wirklich an das Getreide! Beliebt auch als Babyamaranth