Nel Sud della Germania, il „Filderkraut“ è una pianta che è quasi entrata a far parte della cultura alimentare.
Si tratta di enormi e pesanti teste elegantemente affusolate che impiegano tutta l’estate per formare il loro sapore deliziosamente mite.
Sono insuperabili anche come crauti, ma anche in insalata, o cotti brevemente al vapore. Un altro vantaggio: il „Filderkraut“ non lascia alcun odore in cucina.
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