Ist eine Edeltomate welche bis 500g wiegt. Sie ist himbeerrot, saftig, und besitzt eine herrliche Säure. Ihr Fruchtfleisch ist sehr hell und zart schmelzend.
Sie zählt zu den spätreifenden Tomaten
Pflanzenfibel
Oranges Ochsenherz
Die Früchte wiegen ca. 200g, sind kugelig rund oder herzartig spitz.
Guter, mild-fruchtiger Geschmack!
Leicht schälbar!
Kaiserin Sissi
Sie ist eine leicht gerippte, plattrunde orange Tomate mit dünner Schale und schnittfestem, zarten Fleisch. Saftig und köstlich im Geschmack
Ananastomate
Gelbrote, runde Tomate von fruchtigem Geschmack!
Weiße Schönheit
Elfenbeinfarbene, feste, plattrunde Fleischtomate mit einem milden Geschmack.
Andenhorn
Längliche, spitz zulaufende, rote Fülltomate!
Zahnradtomate
Rot, plattrund oder oval und tief gerippt sieht sie , in Scheiben geschnitten aus wie ein Zahnrad!
Banana leg
Gekrümmte, hellgelbe Tomate.
Heliantuhus
Groß grün, lohnend in der Farbpalette, sehr gut und saftig, grün flachrund, manchmal gerippt, ganz hervorragendes feines säuerlich aromatisches Aroma!
Green Sausage
Salat, grün, länglich, 6-8cm, oval, reif grün-orange gestreift. Sehr lecker, saftig und süß, sehr dekorativ! Auch schnittfest.
Rettichschoten
Rattenschwanz-Radieschen, Rettichschote oder fliegender Rettich
Das Rattenschwanzradieschen ist ein asiatisches Gemüse. Von diesem Radieschen werden nicht die Wurzeln sondern die zahlreichen jungen Samenschoten gegessen. Sie überzeugen durch ihre saftig knackige Konsistenz und entwickeln besonders durch kurzes Anbraten (Im Wok) ein süßes, würziges Aroma. Roh verzehrt erinnern sie an Rettich. Radieschenscharf und knackig sind sie prima für Salate, zum Knabbern und Einlegen geeignet!
Litschipflaume/Litchi Tomate
Sie hat ihren Ursprung in Argentinien.
Die roten, kirschgroßen Früchte mit eigenem Geschmack ( für mich kirschähnlich) die in einen stacheligen Kelch gehüllt sind. Man kann sie roh, gekocht oder als Saft und im Likör verwenden.
Ananaskirsche / Erdkirsche
Ihre Heimat ist Nordamerika. Ihren Namen verdankt sie dem leichten Ananasduft welchen die Beeren besitzen.
Kleine, süße Früchte in Lampions wie bei der Andenbeere. Fruchtiger Geschmack- ähnlich der Stachelbeere. Reif ist sie, wenn der Lampion trocken ist. Einige Wochen lagerbar, aber auch zum gefrieren und trocknen geeignet.
Andenbeere / Kapstachelbeere
Die orangefarbenen Füchte finden wir in Lampions- kirschgroß, säuerlich, aromatisch. Sehr dekorativ!
Frisch oder als Kompott gut geeignet!
Tomatillo
Traditionelles mexikanisches Gemüse, das meist als Grundlage für scharfe, mit Chili und Koriander gewürzte Salsasaucen verwendet wird. Auch für Chutneys gut geeignet.
Wir kultivieren 2 Sorten: Die Grüne und die die Violette.
Im Geschmack sind sie kaum zu unterscheiden.
Japanische Weinbeere oder Rotborstige Himbeere
Himbeerähnliche Beeren aus dem westlichen Nordamerika, wohlschmeckend, intensiv lachsrote Beeren, die sich frisch leichter konservieren lassen als Himbeeren.
Weiße Monatserdbeere
Mit geschlossenen Augen würde man meinen es wäre die normale rote Walderdbeere, aber sie hat eine schöne,weiße Farbe!
Sie bringt durch die ganze Vegetationszeit kleine weiße Erdbeeren mit intensivem Aroma hervor. Bei Vollreife jedoch neigt die Frucht zu oxidieren, sie bekommt zum Teil eine beige-braune Farbe und ist dann nicht mehr ganz so schön weiß.
Würzsilie
Von den Menschen vergessene, alte Würzpflanze. Die fruchtende Pflanze entwickelt das Aroma von Muskatnuss.
Epazotl
Gewürz aus Mexiko zu Bohnengerichten. Fördert die Verdauung und wirkt gegen Darmparasiten. Genutzt werden die kleinen Blüten und Blätter in den Seitenachseln. Intensiver leicht terpentinartiger Duft.
Speisechrysantheme
Es ist eine chinesische Kulturpflanze.
Die Blätter werden gedünstet als Gemüse oder roh als Salatgewürz verwendet.
Die Pflanze hat schöne weiß-gelbe Blüten.
Perilla purpurrot
Es wird auch Shiso genannt. Ein japanisches Traditionsgewürz mit purpurroten Blättern und schönen rosa Blütenkerzen.
Schmeckt exzellent zu Fisch.
Japanischer Wasserpfeffer
Ist ein rotblättriges, beliebtes, japanisches Kraut mit scharfem, pfefferigem Geschmack für Sushi, Sashimi und Tempura.
Borretsch
Wir kultivieren weisse und blaue Borretschblüten
Levkoje
Eine rettichverwandte Art, bei welcher man nur die Blüten verwenden kann. Sie werden als Ersatz für die Rettichblüten verwendet, da ihr Geschmack bei weitem jener der Rettiche übertrifft.
Glückskleeblüten
Eine rosa kleine Blüte. Mein absoluter Liebling, zuerst kommt die Säure von der oxalis, dann ein purer Honiggeschmack. Einfach herrlich!
Kornblume
Malve
Erdbeerspinat
Die Blätter werden wie Spinat zubereitet, die intensiv roten, saftigen erdbeerähnlichen Beeren schmecken angenehm nussig und erinnern an rote Bete. Bei einem schönen warmen Wetter verbreitet diese Pflanze einen besonderen angenehmen Duft in der Luft und man würde ihn „blinder“ finden
Erdbeerspinat-Kopfiger Erdbeerspinat
Diese Schwester sticht mit ihren besonderen Beeren hervor. Weniger werden dort die Blätter verwendet als viel mehr die nussig nach Bete schmeckenden Beeren. Bei dieser Art sind die Kerne nicht störend, da sie klein sind.
Malabarspinat
Auch als indischer Spinat bezeichnet.
Er trägt den Ruf der beste aller Spinatarten zu sein und hat einen sehr interessanten Geschmack. Die rötlich umrandeten, dickfleischigen Blätter können wie Spinat gegessen werden.
Neuseeländer
Dieser Spinat wurde bei uns vor 30 Jahren bekannt. Er löste den unseren ab.
Aus unserer Sicht ist er nach dem Kochen nicht zu intensiv, somit für die Mehrheit gut geeignet, für Spinatliebhaber gibt diese Form jedoch wenig her.
Der Neuseeländer kann roh als Salat genossen werden und auch gekocht wie Spinat zubereitet werden.
Kaukasischer Rankspinat / Hablitzia
Bekannt wurde der Kletterspinat in Westeuropa erstmals um ca. 1700 n. Chr. in Schweden. Die Hablitzia kommt ursprünglich aus dem Kaukasus, wo sie wild im Halbschatten unter Laubbäumen wächst.
Essbar sind Blätter, junge Triebe und vor allem die Frühjahrssprossen, roh oder wie Spinat gedünstet in Suppen, Aufläufen, auf Pizzas, in der Wok-Pfanne, oder in Salaten.
Vergleichen kann man den kaukasischen Rankspinat ein wenig mit einem anderen Spinatgewächs, dem Guten Heinrich.
Ägyptischer Spinat
Dieser Spinat wird in den ägyptischen Ländern in verschiedensten Gerichten verwendet.
Die Blätter werden auch getrocknet z.B. im Brot verwendet.
Gartenmelde
(grün, rot und violett)
Meine Urgrossmutter kultivierte die Gartenmelde noch als wertvolles Blattgemüse; sie wurde jedoch vom Spinat verdrängt. Heutzutage präsentiert die Gartenmelde sich wieder als Exklusivität mit exzellentem Geschmack in Liebhabergärten. Oft wird sie auch als spanischer Salat bezeichnet.
Die Blätter sind reich an Eisen, Kalzium und Vitamin A. Genutzt werden die jungen Triebe und Blätter im Salat, zubereitet wie Spinat oder gedünstet in Öl.
Guter Heinrich
Es ist ein heimisches Wildgemüse und ähnelt in Form und Geschmack der Rucola. Dieser wilde Spinat wurde bei uns sehr viel verwendet. Deshalb bezeichnet man diesen auch als den wilden Spinat.
Mangold-Roter Vulkan
Grün mit rot durchsetzten Blättern und knallroten Blattstielen. Dadurch enthält der Teller eine wunderschöne Farbepracht. Der Rote Vulkan schmeckt mild saftig.
Mangold-Bright Yellow
Hat leuchtend gelbe Blattstiele mit grünen Blättern.
Mangold-Bright Lights
Ist eine Mischung mit den Farben vieler alter Sorten! Dunkles und helleres Laub kontrastiert mit Blattäderung und breiten Blattstielen in prächtigen Farben Pink, Rot, Orange, Gelb und Weiß.
Mangold-Rhubarb Chard
Er ist gekennzeichnet mit leuchtend roten, schmalen Blattstielen sowie rot-grünen Blättern.
Mangold-Lucullus
Der Lucllus ist gelb-grün, krausblättrig und hat schmale Rippen. Geschmacklich sehr angenehm!
Mangold-Pink passion
Mit leuchtend pinken Blattstielen!
Gartensauerampfer
Der Gartensauerampfer wird auch heute noch geschätzt, vor allem bei unseren Nachbarn in Frankreich und England. Hier findet er als Gemüse, in Suppen oder als Salat Verwendung.
Römischer Ampfer
Schon die alten Römer schätzten den sauren und erfrischenden Schildampfer, insbesondere nach einem üppiges Festmahl.
In England genoss der Schildampfer in früheren Zeiten große Wertschätzung als Blattgemüse.
Seinen Namen verdankt er den schildförmigen Blättern. Die schönen Blätter verleihen Salaten und Fischgerichten einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Sie können genauso verwendet werden wie Sauerampfer z. B. für Joghurtsaucen, Kräuterdips, Remoulade usw.
In der Küche wird der Schildampfer oft dem Sauerampfer vorgezogen, da er weniger sauer ist.
Nach einem üppigen Mahl wirkt ein Schnapsgläschen frischer Schildampfersaft klärend und erfrischend auf den Magen. Bei übermäßigem Gebrauch kann die Oxalsäure gesundheitsschädigend wirken, daher sollte der Genuss nicht übertrieben werden!
Blutsauerampfer
Rote, ‘blutgefüllte’ Blattadern machen diese Art zu einer ausgesprochen Zierpflanze im Kräutergarten, wenn auch die Blätter nicht so sauer und etwas zäher sind wie bei den meisten anderen.
Französischer Sauerampfer
Gourmetqualität aus Frankreich!
Dieser Ampfer hat die zartesten Blätter aller Arten. Deswegen bekommen die Blätter oft schon bei der Ernte Risse. „Man müsste ihn mit Samthandschuhen ernten“!
Er wird in Frankreich besonders wegen seines milden Geschmacks geschätzt.
Sauerklee
Barbarakresse
Auch in unseren Wäldern finden wir den Sauerklee. Er ist klein und ein wenig zäher als der Sauerklee aus Südamerika. Es gibt zudem auch den dunkelvioletten Brasilianischen Sauerklee.
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